…. todos conocemos París pero… Francia No es Paris !!!!!

Con este post queremos que los árboles no os impidan ver el bosque. Por ello os proponemos un viajes espectacular por parajes, valles y montañas que nada tiene que ver con las grandes ciudades y centros del turismo más actual.

Nuestro destino es …. Nancy.

Nancy es una preciosa y pequeña ciudad francesa ubicada al Noreste de Francia. No vamos a engañar a nadie, no tiene el mejor clima del mundo pero siendo sinceros Francia no es conocida por su benévola climatología. Os podemos asegurar que esto no resta un ápice de encanto a esta ciudad.

Un día en la vida de un turista en Nancy puede comenzar perfectamente yendo por la mañana a tomar un café en la pequeña plaza circular de Saint Epvre donde hay una gran variedad de cafeterías: Saint Epvre, el Pinocchio, les Arcades… Allí, sentado en una de sus terrazas, tomando el sol, se puede disfrutar de la recién restaurada  basílica que comparte nombre con esta plaza.

Más tarde se puede visitar la Plaza Stanislas una de las plazas más bonitas de Europa. De estilo rococó, fue construida en el S. XVIII y como anécdota mencionar que el día de su inauguración se vertió vino en las fuentes y tiró dinero al pueblo desde los balcones. Es un sitio perfecto para disfrutar de una copa del excelente vino francés.

En esta misma plaza se sitúa el Museo de las Beaux-Arts, donde podremos encontrar una importante colección de obras de arte.  Una visita indispensable dentro del museo es la Galería de vidrios Daum, sobre todo para los aficionados del Art Nouveau.

Mencionar que Nancy es conocido por su escuela de arte, la cual se inscribió  en el estilo del Art Noveau del XIX. Es especialmente interesante en mayo, la noche de los museos, noche durante la cual estos permanecen abiertos hasta el amanecer, mientras se sucede uno de los mejores espectáculos de música clásica de toda la región dirigido por el  conservatorio de la localidad, además de otras actuaciones, todas ellas relacionadas con el baile y el teatro. Si después de esta visita cultural sigue con ganas de conocer más a cerca de la historia de la región puede visitar el Museo Lorrain.

Tras un buen desayuno, y las visitas culturales, es posible que el hambre haga acto de presencia, nuestra recomendación os llevará hasta la calle Golosa donde podréis encontrar una gran variedad de restaurantes de todas nacionalidades, aunque sin duda la opción más francesa es la de ir a la Bolée, una de las mejores creperías de la zona.

Por la tarde, una de las mejores opciones es pasear por el Parque de La Pepinière, donde podréis sentaros en la hierba a disfrutar del sol comiéndoos un helado de alguno de los numerosos puestos que se encuentran por la zona. En este parque encontraréis pistas de baloncesto y futbol, atracciones para niños y hasta un zoo con una gran variedad de animales, lo que hace el recorrido muy atractivo para ir en familia. Además, aprovechando vuestra visita al zoo podréis rendir un pequeño homenaje a una de las más “grandes” estrellas de la zona: Jojo, el gorila más viejo de Europa que falleció el pasado 20 de febrero.

Llegada la noche los aficionados a la cerveza podrán disfrutar de su brebaje favorito en el bar de Los Hermanos Berthoms, situado al lado de la Plaza Stanislas, donde a todas horas el camarero hace girar una ruleta numerada y si eres el afortunado ganador puedes llevarte una pinta de cerveza gratis. Y cómo no, también hay lugar para los amantes de los vinos, los cuales pueden disfrutar de los mejores caldos de la zona en el Echanson situado en una tranquila y pequeña callecita de Nancy. Además de ser un bar agradable y acogedor también es un lugar donde puedes comprar las botellas del vino que más te haya gustado.

Por último recomendar dos de las exquisiteces ocultas de Nancy, la Bergamote y los Macarons. La Bergamote son unos caramelos hechos precisamente de bergamota, un fruto nacido de un cruce entre la naranja amarga y el limón verde y los Macarons que son un tipo de galleta de almendra. Exquisitos !!!. Ambos se pueden encontrar en la panadería de las hermanas Maracon.

Esto solo es una pequeñas muestra de lo que esta pequeña ciudad francesa os puede ofrecer si os decidís a visitarla. Pero como en toda aventura que se precie, el resto debéis descubrirlo vosotros mismos. Como podréis ver, no es necesario acudir a las grandes capitales para disfrutar del encanto de un país. ¡Nancy es la prueba!

FOTO 1: http://www.tripadvisor.es/Tourism-g187162-Nancy_Meurthe_et_Moselle_Lorraine-Vacations.html

FOTO 2: http://es.123rf.com/photo_8178714_plaza-stanislas-nancy-francia-en-la-madrugada.html

Si os digo los nombre de Victor Peñasco y Josefa Pérez probablemente no os suenen de nada, pero si os digo que vivieron una historia de amor real en el Titanic probablemente sus nombres os resulten más sugerentes. Al igual que Victor y Josefa, otros muchos sumergieron su amor en las heladas aguas del Pacífico. Lo que en un principio era lujo, fascinación y suntuosidad se convirtió en un horror que cuestionaba una de las grandes proezas industriales de la época.

Lo cierto es que el Titanic ha alimentado nuestra imaginación y en muchas ocasiones nos ha obligado a recrear qué es lo que ocurría en la cubierta del hotel de lujo flotante más famoso del mundo. Realmente no sabemos si existió un Leonardo Di Caprio pero lo que realmente estamos seguros es que Kate Winslet hubiera brindado con Freixenet, sí, habéis leído bien, FREIXENET, porque donde la opacidad alcanza su máxima expresión, las burbujas que cada año nos felicitan la navidad ya eran protagonistas de una historia de cine.

Tal es así, que la Fundación Titanic, ha decidido que Henri Abelé se convierta en el champán oficial del centenario del hundimiento del buque, no en vano, fue el encargado de regar la última cena que se celebró en el barco del amor, hoy más de James Cameron que de la propia naviera White Star Line.

La cena, cuya carta fue diseñada por el mejor cocinero de la época, considerado hoy uno de los grandes maestros de todos los tiempos, August Escoffier, ofrecía, probablemente, una degustación de los platos más exquisitos que pudieran degustarse en aquel momento en cualquiera de los mejores restaurantes del mundo:  Ostras, consomé Olga, con oporto y vieiras, salmón pochado con salsa muselina y pepinos, un cuarto plato que se podía elegir -filet mignon lili, filete con patatas, foie, alcachofas y trufa, pato asado con salsa de manzana, o solomillo de buey con patatas chateau; el ponche romaine, sorbete para aligerar antes de continuar con el pichón asado con berros, los espárragos fríos con vinagreta, el paté de foie gras; los postres, pudding Waldorf, melocotones en confitura, pastelillos de chocolate y vainilla o helado francés y la fruta fresca y el queso para acabar…

Muchos interrogantes envuelven todavía hoy al Tiitanic: cancelaciones de última hora, suicidios a bordo demandados y ganados años más tarde, músicos que tocaron hasta que una ola fruto del hundimiento cubrió el barco y lo sumergió para siempre, historias de amor recreadas que nadie nunca sabrá si de verdad existieron, órdenes de última hora que evidenciaban más soberbia que dotes de mando …,la cuestión es que solo las estrellas fueron testigos directos de una tragedia cuyo impacto social en la época nos deja todavía hoy un sabor agrio, muy agrio en la boca.

OLGA MAROÑAS // Mª LUISA FANJUL

FOTO 1: http://www.republica.com/2012/03/31/diez-espanoles-a-bordo-del-titanic_473031/

FOTO 2: http://ondakin.com/2010/04/13/ultima-cena-menu-titanic/

Esta ciudad es un infierno para pasar unas románticas vacaciones ¿por qué?

Para empezar, ¿en qué época ir? Desde luego si decides ir de noviembre a marzo prepárate para no ver un trozo de piel de tu acompañante. El frío y la humedad será lo único que recuerdes del viaje. Cuando tengas las extremidades en principio de congelación, resonará en tu mente la frase de tu cuñada “el fin de año es muy especial en la ciudad del amor”. ¿Amor? ¡Una buena estufa será lo que necesites!

Si optas por ir entre marzo y noviembre, solo puedo decirte que entonces eres inteligente, ahora tengo que avisarte que la “ciudad de la luz” se queda a oscuras como Londres, cuando menos te lo esperas aparecen las nubes.

Me haces caso y vas con buen tiempo, crees que todo te va a salir perfecto, pero ahora llega la otra gran trampa. ¿Qué visito? París siempre tiene algo que ver y no podrás hacer nada ante el clásico “no sé si volveré a estar aquí, como no voy a ver también…” ¿TODO? Esto nos lleva a que la velocidad, la ansiedad y el estrés convierten estos días, más que un momento especial e idílico, en un reto de superación para la pareja. Parece que has contratado una terapia-yinkana recetada por el mismísimo Sigmund Freud.

Sí, ya sé lo que me vas a decir: “¡Es París! Merece la pena subir a la Torre Eiffel, al Sacré-Coeur, al Arco de Triunfo, al Gran Arco de La Défense, a Notre-Dame; visitar  el Museo del Louvre, Museo de Orsay, Museo Picasso, Museo de Cluny, Museo Rodin; ir a los alrededores como Versalles, etcétera”. †††Definitivamente tu amor está RIP †††

Ahora, si no te has olvidado de por qué quieres ir a París con tu pareja, te recomiendo una serie de opciones donde podréis ser los más originales de los empalagosos enamorados.

El puente Bir Hakeim en lugar del Puente de las Artes (el de los Enamorados).

La ventaja que tiene París es que puedes disfrutar de ella alejándote de los turistas. ¿Cómo? El puente Bir Hakeim está lo suficientemente alejado de las rutas habituales. Te puedes recostar en el césped de la estatua de Wederkinch y dejar pasar el tiempo mientras se pone el sol sobre la Torre Eifell. Desde luego, podrías acompañar esta “soirée” con el clásico champagne y fresas, pero te recomiendo que te lleves preparado “Kir”, bebida que mezcla la “créme de cassis” y vino blanco, y un par de “tartelette framboises”.

¿Quién dijo que sólo era especial pasear por la rivera del Sena?

El Canal St Martin un domingo por la mañana es una alternativa igual de atractiva, pasearás junto a los vecinos parisinos, y, además, podrás tomar el vermut en alguno de los animados establecimientos que hay en “Quai de Valmy”. El paseo más romántico es desde “Jardin Villemin” hasta la “Rue du Faub. Du Temple”.

¿Crees posible almorzar a solas con tu pareja en París en un parque? Dirígete a la “rue des Rosiers”, compra un falafel en cualquiera de los establecimientos. Después no muy lejos busca un parquecito sin nombre. Está en la “rue des Francs Bourgeois” justo después de la Biblioteca Histórica de la Villa de París. ¿Serás capaz de encontrarlo?

Y por último… ¿momento romántico en un museo?

Seguro que estas pensando Orsay o Louvre, pues no, el  Museo Marmottan. Lleva preparada música relajante con temática del agua en el teléfono móvil  y unos auriculares. Cuando estés en la planta baja lo entenderás…

FERNANDO MARTÍNEZ

FOTO 1 Y 4: Montajes de Cristina Ruiz Calderón.

FOTO 2:

http://www.entremujeres.com/pareja/La_guerra_de_los_roses_MUJIMA20100401_0044_40.jpg

FOTO 3:

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• Si sois de esos que disfrutan con la aventura, no dejéis de ir a les Coves de Sant Josep (Cuevas de San José); son unas cuevas naturales dentro del parque natural de la Sierra Espadán situadas en la localidad de Vall de uxó (Castellón). Tienen 2750 metros de los cuales 800 están abiertos al público y alberga el río subterráneo navegable más largo de Europa. Se puede realizar un recorrido turístico a pie y en barca y apreciar pinturas rupestres de 15.000 años de antigüedad.

• Si por el contrario sois más sedentarios, no lo dudéis, terracita, debajo de una sombrilla y horchata en mano; una bebida refrescante preparada con agua, azúcar y chufas. Para los más golosos os recomiendo acompañarla con fartons; un dulce de bollería alargado y con azúcar glaseado.

• Para los que les guste viajar al pasado y dar un paseo por la historia, el barrio de Sta. Cruz; un pequeño barrio en la ciudad de Alicante.

• Y allí mismo sin salir de la ciudad, no dejéis de visitar “la cara del moro”. El castillo de Santa Bárbara recibe ese nombre por la imagen de la montaña que desde la playa, parece una cara. Se encuentra ubicado en el centro de la ciudad sobre el monte Benacantil, mole rocosa de 166 m de altitud lindante con el mar, lo que en su época le confería un enorme valor estratégico ya que desde la misma se divisa toda la bahía y sus alrededores.

Pero si lo que os gusta es la gastronomía, entonces Valencia es vuestro destino:

• Típico de la costa mediterránea, La Mojama (atún en salazón).

• Empieza por P y termina por A ¿de que estamos hablando? PAELLA, uno de los platos más conocidos de la gastronomía española; una comida a base de arroz y acompañada de verdura, marisco…Podeis comer una sabrosa paella en el centro de Valencia y a un precio económico en el bar restaurante “Arroz y Tartana”.

• Y no os olvidéis, de tomar antes de cada comida un chupito de “Cazalla”; un tipo de aguardiente que facilita la digestión.

Por último, ¡antes de viajar mirar el calendario! No os podéis olvidar de sus fiestas:

• Las fallas de Valencia declaradas de interés turístico internacional, celebradas del 15 al 19 de Marzo. Del 1 al 19 de marzo tenéis todos una cita, ¿dónde? en la plaza del ayuntamiento, ¿qué se celebra? “la mascletá”. En estas fechas Valencia entera es una fiesta de luces y color, obligado pasear por la noche por la calle Sueca-Literato Azorín.

• Moros y cristianos a diferencia de otras localidades en las que se vuelca toda la población, en Alicante solo se celebra en cinco barrios del 12 al 19 de marzo.

• Las Hogueras de San Juan en Alicante declaradas de interés turístico internacional, celebradas del 20 al 29 de junio. La noche del 23 no olvidéis asistir a la monumental palmera de fuegos artificiales visible desde gran parte de la ciudad. Del 24 al 29 se celebra un concurso de fuegos artificiales y tracas luminosas en la playa del Postiguet.

• El Festival Internacional de Benicasim o también conocido internacionalmente como el FIB es un festival de música independiente, pop, rock, electrónica y de otros tipos, además de otras actividades (teatro, moda, cine…) que se celebra en la localidad de Benicasim (Castellón) a mediados de Julio.

Todavía estáis a tiempo, os esperamos en  comunidad valenciana !!!

MARTA MARTÍNEZ ARTEAGA

FOTO 1:http://www.absolutbcn.com/archives/2010/07/13/el-refresco-de-verano-la-horchata/

FOTO 2: http://www.spainonline.com/es/visorfoto.asp?IdFoto=3403&IdPoblacion=651&IdContenido=2281

El origen de la paella nos sitúa en el campo, siglo XV. Tradicionalmente era una comida de granjeros y pastores, y curiosamente, no se comía los domingos, como se acostumbra actualmente en muchos hogares españoles, sino que se comía cualquier día de la semana y por la tarde. Los ingredientes, lo que se tenía a mano, si, si como lo oís, el arroz era cocinado con lo que en ese momento había en la despensa, siendo, por ejemplo los caracoles muy habituales en estas recetas campesinas. De hecho el azafrán era añadido para poder realzar el sabor de un plato que inicialmente era de gente humilde.

Este hecho dificulta mucho hablar de una única receta para la paella valenciana, al fin y al cabo se trata de un plato popular, en el que como os comentaba, cada uno echaba más de lo que podía que de lo que realmente quería, así, por ejemplo, en la zona del litoral valenciano lo normal era la paella de pescado mientras que en el interior lo más normal era utilizar las verduras y aquellos más afortunados el conejo o el pollo. Lo que si estoy en condiciones de afirmar, es que, por mucho que nos sorprenda, lo que no existía era la paella mixta, esto ha sido una invención posterior, que aunque muy, pero que muy rica, no tiene nada que ver con la paella tradicional valenciana.

La paella, además, también tiene un sitio estacado en la historia española, y aunque no hay datos para poder afirmar que fuera la culpable de la firma de los grandes tratados de paz o de guerra en nuestro país, si que cuentan las buenas o malas lenguas que en el Levante español, durante la Guerra de la Independencia, un general francés, estaba tan impresionado por la paella, que hizo un trato con una mujer de extraordinaria destreza en la cocina, por cada nuevo plato de arroz que le cocinara, el general liberaría a un prisionero español. Tras soltar a ciento setenta y seis prisioneros, el general fue destituido y, aún así, seguía pidiéndole a la mujer más y más paellas.

A pesar de todo lo dicho, y de no ser valenciana, aunque si una enamorada de la tierra, voy a atreverme a afirmar que la más típica de entre todos las paellas valencianas está compuesta principalmente por:

ARROZ, POLLO, CONEJO, JUDÍAS VERDES Y GARROFÓN, TOMATE, PIMENTÓN, AZAFRÁN, CARACOLES, ACEITE DE OLIVA, SAL Y AGUA.

RECETA DE LA PAELLA VALENCIANA:

Fundamental, una buena paellera en la que poner unas gotitas de aceite, que la cubran. Calentamos el aceite y añadimos la carne de pollo y el conejo, hasta que quede bien sofrita, después le añadiremos el tomate picado y lo dejaremos freír un poquito con la carne, para posteriormente añadir la verdura batxoqueta (judías verdes) y garrofón (habas grandes).

Cuando todo esté bien doradito, se añade pimentón dulce, condimento fundamental que le dará al plato un buen gusto y sabor. Se sofríe todo a la vez, y echamos el agua, ¿la cantidad? hasta que llegue a los remaches de la paellera. Se añade sal al gusto y se deja hervir.

Al cabo de una media hora se vuelve a añadir agua, si es necesario hasta completarla otra vez. Una vez que rompa a hervir se le añade el arroz (dos vasitos pequeños por persona), y se baja la intensidad del fuego para que hierva lentamente.

En ese momento se añaden los caracoles, que pueden estar previamente cocinados. Se deja a fuego lento hasta que toda el agua se evapore y quede el arroz compacto (ni duro ni blando), reposamos el arroz tomándonos un aperitivito y a comer.

Por cierto, no nos olvidemos del azafrán, si no queremos un arroz descolorido!!!

¡UHMMM  QUE BUENA!

Por último, y no por ello importante, un consejito,  los valencianos nos recomiendan no echarle a la paella ni chorizo, ni ajo, ni cebolla… habrá que hacerles caso,  ¡que ellos son los expertos!

Que aproveche !!!

BEATRIZ CAL

Aún así, y llevando mi capacidad de síntesis al extremo más absoluto, me atrevo a deciros que cuando visitéis este pedacito de España, no se os ocurra regresar a vuestro lugar de origen sin:
1. Haber ido de tapitas, en este caso, la devoción más absoluta por la buena gastronomía, da paso a una obligación … ¿¿obligada??. Pero cuidado !!!, al final acabareis sacrificando horas de playa por una costumbre que acompaña a los andaluces desde hace mucho tiempo. ¿¿Los culpables?? Los hosteleros de la tierra que elevan a la categoría de arte la hora del aperitivo, si no comprobar por vosotros mismos hasta donde llega la cocina andaluza más típica: champiñones rellenos, chanquetes, pimentá, ajo blanco, papas aliñás, salmorejo cordobés, puntillitas, un aliño de huevas …

¿Vamos entrando en calor?

2. Acompañar este aperitivo de un buen “rebujito”, ya sé que lo suyo es beberlo en la Feria de Abril, pero no siempre uno viaja cuando quiere. El rebujito es una bebida que se prepara con fino o manzanilla mezclado con una bebida refrescante como gaseosa, aunque es más recomendable utilizar alguna con sabor a lima como Seven Up o Sprite. La proporción es 1 a 2, ganando el refresco. El secreto de un buen rebujito, conseguida la mezcla inicial, es añadir una buena cantidad de hielo además de hierbabuena, lo que le dará un toque de lo más refrescante.

OJO !!!, su sabor suave, puede hacernos pensar que bebemos agua, y podemos acabar bailando por soleares aún cuando seamos unos “negaos pal baile”.

3. Si el aperitivo se alarga, y casi, casi que hemos comido, lo cual es bastante habitual, mi tercera recomendación es invitaros a probar los “pestiños”.

Los “pestiños” son un dulce Navideño o de Semana Santa típico de Andalucía, aunque son muchos los establecimientos que lo ofrecen durante todo el año. Se elaboran con harina, y se fríen en aceite de oliva, pasados por miel. Como alternativa a la miel suele utilizarse el azúcar.

4. Si visitáis la costa, no debéis iros sin probar el “espeto de sardinas”. La playa nos ofrece un espectáculo visual y gastronómico digno de los paladares más exigentes !!! En verano, los dueños de los chiringuitos suelen tener un barquito de madera que ya no funciona, lo llenan de carbón y con una parrilla dentro de él, ponen las sardinas abiertas, y … a comer. Yo no sé si es el ambiente playero o la bondad de la sardina, que agradece como ningún otro pescado la parrilla, pero lo que en principio es “ná”, se convierte en una fiesta de sabores !!!

5. Ir de compras !!! Un lujo en los tiempos que corremos!!! No debemos abandonar la tierra andaluza sin llevarnos un trocito del folklore más español: el flamenco. Son varias las posibilidades:

• ¿Quién no ha tenido de pequeña unos tacones de gitana? Esos de lunares, y colores llamativos que han supuesto más que ninguna otra cosa, conflictos vecinales y familiares. Hoy me los llevo al cole !!!.

• El mantón de manila !!! De todos los colores, precios, tamaños y bordados.

UN POCO DE HISTORIA: El Mantón de Manila es una prenda tradicional entre las damas más distinguidas, símbolo de elegancia, y no demasiado fácil de llevar. Toma su nombre de la ciudad de Manila, la capital de la antigua colonia española de Filipinas, donde procedían gran cantidad de productos de Oriente que eran embarcados por galeones españoles para traerlos a España. (Aunque su origen real, es chino !!!)

El mantón de Manila tuvo un gran éxito sobre todo en Sevilla, donde pronto se hizo muy popular entre los artistas flamencos, pasando poco a poco a ser una prenda de uso cotidiano y más generalizado.

• Un traje de flamenca !!! Aunque ahora pueda sorprenderos los trajes de flamenca eran típicos en las zonas más rurales, y campesinas de Andalucía, de ahí que también se le conozca como traje de gitana !!!

Lo más llamativo del traje de andaluza, es que es un traje típico que con los años evoluciona y se va adaptando a la moda: colores, complementos, diseño … todo está pensado para realzar la figura femenina.

Dependiendo de las fechas en que visitemos Andalucía, siempre tendremos una escusa para estrenarlo y sentirnos “gitanas” por un día!!!

6. Vivir una experiencia que puede ser muy romántica o muy familiar, depende de la compañía!!! Da un paseo en Calesa, recorre las calles más típicas en coche de caballos, y … sueña, pero no te duermas !!!

7. Descubre tu “duende” andaluz. Decía Federico García Lorca que el duende es “ el poder misterioso que todos sienten y que ningún filósofo explica que es, en suma, el espíritu de la tierra”.

DÉJATE LLEVAR POR ANDALUCÍA !!!

IRINA MANCCINI PELONI

FOTO 1:http://www.cerveceriatube.es/blog/?p=72

FOTO 2: http://scj260985.wordpress.com/2011/08/18/el-rincon-de-susana-playa-de-torre-del-mar-malaga-espana/

* UAXturismo recomienda el consumo moderado de alcohol.

“El pan es el cuerpo de Cristo, que muere en Viernes Santo, el ingrediente principal de las torrijas es pan “muerto”. La leche y los huevos representan los baños necesarios para que el cuerpo resucite y la fritura simboliza el sufrimiento del Señor. Se produce la resurrección del pan muerto y de ahí la consideración de postre divino”

Reconozco que esta historia siempre me ha fascinado, la identificación de las torrijas con la pasión y muerte de Jesucristo eleva su cocina a arte con connotaciones históricas, pero para hacer honor a la verdad, es justo decir que ya en el siglo I d.C. el gastrónomo romano del siglo I d.C, Marcus Gavius Apicius, escribió sobre las torrijas en su libro De re coquinaria: “rompe siligenas (galletas de trigo), baña las en leche, tuesta las en aceite, riega las con miel y sirve las.”

Sea como fuere, lo que hay que reconocer es que estamos ante una de esas maravillas gastronómicas donde se confirma la regla de oro de la cocina lo más sencillo es en la mayoría de los casos lo más sabroso, y lo más complicado no es siempre lo mejor.

Y para muestra, un video …

200 grs de harina

La ralladura de una piel de limón

4 Huevos.

1/2 litro de leche.

2 cucharadas de azúcar

Chorrito de anís (opcional)

 No recuerdo muy bien la primera vez que comí un “frixuelu”, pero lo que sí recuerdo son los que hacía la abuela Luisa por el “antroxu” (carnaval) y les “Comadres”. Era casi más una obligación que una tradición, nadie perdonaba un carnaval sin tan suculento postre, y digo postre por decir algo, porque un “frixuelu” puede ser una merienda muy pero que my sabrosa, o acompañada de un “vasín” de leche una cena de lo más reconfortante.

Los frixuelos, para que os hagáis una idea son hermanos de las filloas y las hojuelas castellanas, y primos hermanos de los crepes.

Diferenciarlos es muchas veces complicado, ya que los ingredientes son básicamente los mismos con algunas pequeñas variaciones que dependen más del cocinero que de la región donde se cocine. En líneas generales, podríamos decir que las filloas son más gruesas, mientras que los crepes pueden considerarse como la base de un plato para envolver cualquier tipo de ingredientes, lo que se aleja del concepto de postre al que se asocia el “frixuelu”.

Su origen, no está muy claro, lo que sí que está claro es que era comida de pobres, y típica de muchas regiones españolas, lo único que los diferenciaba de una región a otra era el tipo el grano que se cultivaba: maíz, trigo … y que era el que se utilizaba para su elaboración.

Un “frixuelu” es una maravilla para el paladar y el estómago, se adapta a todos los gustos, hasta los menos golosos acaban comiendo uno … o dos … o tres. Pueden comerse solos o rellenarse de nata, de mermelada, de chocolate, miel… o compota de manzana, (lo típico) y aunque en la actualidad comienzan a combinarse con sabores salados como el queso de cabrales, yo particularmente sigo pensando que en este caso lo de renovarse o morir no es lo más acertado, pueden acompañarse de leche, chocolate, o un culín de sidra, son típicos en el invierno pero en el verano saben de miedo, probar a echarles un “bolina” de helado, vamos que la mejor recomendación que puedo haceros es que cuando os decidáis a cocinarlos no seáis escasos y freír por lo menos, por lo menos 10 … mejor 20.

Y si no os animáis por aquello de que la cocina no es lo vuestro, en Asturias, en cualquier restaurante que se precie y presuma de buena gastronomía típica de la tierra, podréis degustar esta maravilla asturiana.

ELABORACIÓN

Echar en un recipiente, la harina, la leche, el azúcar, los huevos batidos y una pizca de sal. Mezclarlo todo muy bien, evitando que nos queden grumos de harina.

Preparar una sartén antiadherente pequeña y la ponemos al fuego. Echar unas gotas de aceite de oliva que cubran toda la superficie, cuando está caliente incorporaremos una cuchara sopera de nuestra masa.

Una vez se ha hecho hay que darle la vuelta, con un tenedor es lo más fácil, lo ideal, lanzarlo al aire, según el gusto y la destreza del cocinero.

Finalmente retiramos a un plato y espolvoreamos con azúcar.

Por último, lo mejor, solo un poco de paciencia para no quemarnos los dedos, lo enrollamos y a la boca.

Mª LUISA FANJUL

Situada en la provincia de Segovia, el encanto de esta villa reside más en lo que no se ve que en lo que podemos ver. Un entorno privilegiado,  una muralla que esconde fielmente historias de romanos, caballeros medievales y doncellas, batallas y misterios, y castillos con leyendas de enamorados separados por el destino, son algunos de los ingredientes de una fabulosa receta que invitan al recogimiento  y ¿por qué no? al amor:

“Reza la leyenda que a principios de siglo XIII existía en Pedraza un castillo habitado por el noble Sancho de Riadura. En una aldea de sus dominios vivía una humilde muchacha de gran belleza de la que estaba enamorado un joven de la región.

Un día el señor, prendado de la belleza de la muchacha decidió convertirla en su esposa. El joven destrozado y enamorado, fue a ocultar su amor a un monasterio.

Pasado el tiempo el joven convertido en capellán viose obligado a ir al castillo. La joven reconociendo en aquel hombre su amor de juventud, trataba de evitarle, por temor a que sus sentimientos renacieran.

Sin embargo el señor del castillo hubo de ir a la guerra, y a su regreso pronto descubrió que su amada esposa habíale sido infiel.

El noble, destrozado por la noticia, clavó el mismo una corona de espinos al fraile, y cuando fue en busca de su esposa la hallaron muerta en sus aposentos.

Desde ese día, y en ciertas fechas del año, dicen los vecinos, que aún pueden verse en el castillo, que aún se erige orgulloso de ser protagonista de tan dramática historia de amor, dos figuras resplandecientes coronadas con un alo de fuego paseando por las derruidas almenas del castillo, son Elvira y Roberto”.

Hoy, el castillo de Pedraza aparece en todo su esplendor y como museo en homenaje al afamado pintor Ignacio Zuloaga, ajeno a todos aquellos acontecimientos.

Más leyendas de Pedraza, es lo que os podrán contar cuando visitéis  la Iglesia de San Juan, , la Cárcel de la Villa y el Pozo de las Hontanillas, pero esas las dejo para que las disfrutéis bajo la atenta mirada de esa muralla testigo de lo que pudo ser y no fue, o quizás todavía pueda llegar a ser.

Para los más escépticos y terrenales, y para los que se sientan agotados tras este río de emociones, lo mejor es hacer un alto en el camino y reponer fuerzas en la Hostería de Pedraza. Restaurante que perteneció a la Red de Paradores Nacionales de España y que está especializado en el asado, ya sea el “Cordero” o el “Cochinillo”. También para aquellos que prefieren cuchara, una buena elección será los “Judiones de la huerta de la Villa con matanza”.

Para pasar la noche, tenemos dos buenas opciones, el Hotel de la Villa y la Hospedería de Santo Domingo. Ambos hoteles tienen aproximadamente el mismo precio, la noche en habitación doble y con el desayuno incluido está alrededor de los 135 y 140 euros.

No puedo despedirme de esta villa sin hablaros del Concierto de las Velas a quienes todavía no lo conozcáis. Se celebra todos los años los dos primeros sábados del mes de Julio. Es organizado por la Fundación Villa de Pedraza y nos deja un “espectáculo” de una belleza indescriptible para todos aquellos amantes de la música clásica. Además del buen cartel que tiene año tras año.

Lo que lo hace único es que se apagan todas las luces y la villa queda iluminada en su totalidad por miles de velas que recorren sus calles, creando un ambiente íntimo y muy acogedor.

Las entradas para este evento se suelen poner a la venta en el mes de Mayo, por lo que si este año no quieres dejar escapar esta oportunidad tendrás que ser rápido para conseguirlas, ya que lo normal es que se agoten a los pocos días de salir a la venta, además de no quedar plazas en ningún hotel de Pedraza.

¿Nos vemos es Pedraza?

MARÍA SÁNCHEZ-VILLACAÑAS

FOTO 1: http://www.ecoturismorural.com/www/FichaEstablecimiento.php?Evento=OFERTA_COMARCA&Id=4256&Tipo=Ofertas

FOTO 2: http://www.viajo.org/910/un-pueblo-bajo-el-encanto-de-las-velas.html

de una tarde sin ocaso…

Que me dejen con mis sueños para siempre

con el nombre de Toledo entre los labios”. 

C. PALENCIA

 Hay otra Toledo, fascinante, emocionante, silenciosa y fiel amante, alejada de esa Toledo solar hispano, crisol de la raza ibera y de la conjunción de culturas y religiones cristiana, judía y musulmana.

“Toledo, en sí, es un lujo que tiene España” 

JULIO CARO BAROJA

 Hay otra Toledo, y yo  quiero hablaros de esa Toledo, callada, recatada, austera, cuyas casas solariegas rezuman arte e historia desde sus blasonados escudos, hasta sus patios azulejados de  cerámica Talaverana, y que nos hablan del empaque y arrogancia de las nobles familias que las habitaron.

“Vi una ciudad de puntillas

y fabricada en un huso

que si en ella bajo, ruedo,

y trepo en ella, si subo”. 

D. FRANCISCO DE QUEVEDO

Obligado es perderse por los oscuros cobertizos y estrechas callejuelas de la judería, que bajan al rio, por donde según reza la leyenda, al anochecer, se oyen las tenues pisadas y lamentos de la joven y bella aguadora de nombre Galiana, que con un cántaro en la cabeza, baja hacia el rio en busca de su amado, un joven curtidor cristiano.

“Galiana de Toledo

muy hermosa a maravilla

la mora más celebrada

de toda la morería”.

ANÓNIMO

 No has de obviar por su belleza casi etérea, una recoleta plazuela, llamada “Santo domingo El Real”, al lado el convento, desde cuyo porche, Gustavo Adolfo Bequer pasaba horas y horas ensimismado en sus pensamientos y tristezas, y de la que escribió:

“A oscuras conocía los rincones

de atrío y las portadas;

de mis pies las ortigas que allí crecen

las huellas tal vez guardan”

Rima LXX. Gustavo Adólfo Bécquer

Tampoco se puede pasar por alto, el abrazo majestuoso que el Tajo da a la ciudad, porque decir Toledo es evocar al Tajo, y decir Tajo es evocar a Toledo. Testigo mudo de la historia de la ciudad, y franco culpable del cinturón verde que la envuelve, el Tajo es Toledo:

“Tu, cuyo ilustre entre una y otra almena

de la imperial ciudad, patrio edificio

al Tajo mira en su húmido ejercicio

pintar los campos y dorar la arena”. 

D. LUIS DE GÓNGORA

El arte culinario es  otro de los grandes tesoros toledanos.  Como ciudad manchega, goza de exquisitos vinos y quesos, además de una variada gama de platos procedentes de la caza.

Cabe destacar las riquísimas perdices estofadas, siendo el lugar donde mejor las preparan, la famosa “Venta de aires”, situada a las afueras de la ciudad, viniendo de Madrid.

La Carcamusa, otro plato típico a base de carne magra de cerdo, con chorizo y jamón, puedes degustarlo en un restaurante muy pequeño, situado en la plaza de Zocodover.

¡Y cómo no! El mazapán, dulce, suculento y fino, hecho con almendras amargas, sacadas de los cigarrales.

Y es que esa Toledo silenciosa, esa Toledo que solo respira, pero cuyo corazón late aún muy deprisa, esa Toledo … la otra, es mi TOLEDO.

EDUARDO CARBAJO

FOTO 1: http://www.cosasdeviajes.com/toledo-descubre-la-ciudad-de-las-3-culturas/