EL POSTRE DIVINO
El postre más castizo de “tol” recetario español son las Torrijas. Como casi todo lo bueno y dulce, se dice que las torrijas nacieron allá por el siglo XV de la mano de unas monjitas de la que se desconoce la orden, y que, son una fiel representación de la muerte y resurrección de Jesucristo, de ahí que se coman principalmente en Semana Santa, aunque su consumo sea obligado a lo largo de todo el año.
“El pan es el cuerpo de Cristo, que muere en Viernes Santo, el ingrediente principal de las torrijas es pan “muerto”. La leche y los huevos representan los baños necesarios para que el cuerpo resucite y la fritura simboliza el sufrimiento del Señor. Se produce la resurrección del pan muerto y de ahí la consideración de postre divino”
Reconozco que esta historia siempre me ha fascinado, la identificación de las torrijas con la pasión y muerte de Jesucristo eleva su cocina a arte con connotaciones históricas, pero para hacer honor a la verdad, es justo decir que ya en el siglo I d.C. el gastrónomo romano del siglo I d.C, Marcus Gavius Apicius, escribió sobre las torrijas en su libro De re coquinaria: “rompe siligenas (galletas de trigo), baña las en leche, tuesta las en aceite, riega las con miel y sirve las.”
Sea como fuere, lo que hay que reconocer es que estamos ante una de esas maravillas gastronómicas donde se confirma la regla de oro de la cocina lo más sencillo es en la mayoría de los casos lo más sabroso, y lo más complicado no es siempre lo mejor.
Y para muestra, un video …
¿¿SABÍAIS QUÉ??
En Alemania las torrijas se llaman Arme Ritter (caballeros pobres) y no son más que una manera de aprovechar el pan sobrante, de las que está llena la cocina tradicional, y no sólo la española.
Los franceses llaman a su versión pain perdu, o sea, pan perdido. Y los ingleses llaman a algo parecido nada menos que poor knights of Windsor. Dicen que tanto en Inglaterra como en Alemania en el siglo XIV los caballeros empobrecieron tanto que el pan era el único alimento de su alcance que pudieron pagar. De ahí viene el nombre.
Muy buena receta y estupendo video explicativo… al final vais a conseguir que me ponga a cocinar!!